Foto: aus öffentlichen Quellen
Wenn Sie die Eier auch nur 1-2 Minuten länger kochen, wird das Ergebnis verdorben sein.
Wenn Sie weich gekochte Eier zubereiten wollen, sollten Sie wissen, dass schon 1-2 Minuten längeres Kochen das Ergebnis verdirbt. Deshalb ist es wichtig, herauszufinden, wie lange man Eier kochen sollte. Der Express schreibt darüber.
Der Journalist hat vier Köche dazu befragt, und alle haben die gleiche Antwort gegeben: Um ein weichgekochtes Ei zu kochen, ist die ideale Zeit 6 Minuten.
„Ich kann getrost sagen, dass das perfekte gekochte Ei davon abhängt, was man will: flüssig, weich oder hart. Um ein Ei mit einem cremigen, flüssigen Eigelb zu erhalten, empfehle ich, es 6 Minuten lang in leicht kochendes Wasser zu legen und dann sofort für 2-3 Minuten in ein Eisbad zu legen, um das Kochen zu stoppen. Für ein mittelhartes Ei kochen Sie es 8 Minuten, und für ein ganz hart gekochtes Ei kochen Sie es etwa 10-11 Minuten“, erklärt Rezeptentwickler und Gründer von The Cooking Foodie, David Davidoff.
Er gab auch ein paar zusätzliche Tipps:
- Eier bei Zimmertemperatur kochen, damit sie nicht aufplatzen;
- sie vorsichtig in kochendes (nicht kaltes) Wasser tauchen;
- Verwenden Sie nach dem Kochen immer ein Eisbad – das ist das Geheimnis der einfachen Reinigung.
Herman Chan, der seine Rezepte auf Instagram teilt, bestätigte, dass man für ein perfekt gekochtes Ei mit flüssigem Eigelb sechs Minuten kochen muss, und zwar ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.
„Während das Ei kocht, sollte das Wasser auf kleiner Flamme köcheln. Sobald das Ei gekocht ist, sollte es in ein Eisbad gelegt werden, um den Kochvorgang zu stoppen“, so der Experte.
Herman rät außerdem, einen Esslöffel Essig in das Wasser zu geben, um das Schälen der Eier zu erleichtern.
Alison Mairet, Betreiberin des Kochblogs MealInspired, empfiehlt, Eier 6 Minuten zu kochen, wenn das Eigelb flüssig sein soll, 8 Minuten, wenn sie halbgar sein sollen, und 12 Minuten, wenn sie hartgekocht sein sollen.
„Wenn ich Eier mit flüssigem Eigelb haben möchte, koche ich sie bei niedriger Hitze genau 6 Minuten lang. Die beste Zeit für Eier mit mittelweichem Eigelb, wie bei einem Pudding, ist 8 Minuten. Für vollständig hartgekochte Eier stelle ich den Timer auf 11 Minuten, was ein festes, aber nicht „kreidiges“ Eigelb ergibt. Unmittelbar nach dem Kochen lege ich die Eier für mindestens 5 Minuten in ein Eisbad; das stoppt den Kochprozess, verhindert einen graugrünen Ring um das Eigelb und erleichtert das Schälen“, erklärt der Küchenchef und Experte für Lebensmittelsicherheit Mark McShane.
Es gab jedoch auch andere Tipps, wie man Eier mit flüssigem Eigelb kochen kann. Henry O’Connor, der Erfinder der britischen Marke Better Eggs, hat zum Beispiel Folgendes zu sagen:
„Geben Sie die Eier in einen Topf, übergießen Sie sie mit kaltem Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie alles zum vollen Kochen. Sobald Sie sicher sind, dass die Eier kochen, schalten Sie den Herd aus, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 1 Minute lang ruhen. Durch diese kurze Ruhezeit erhalten Sie ein weiches, zartes Ergebnis, ohne dass die Eier überkochen. Dann einfach den Behälter aufschlagen und genießen.“
