Foto: aus offenen Quellen
Es wird gewöhnlich mit gebratenen Waldpilzen und hausgemachten Schweineschwarten serviert
Huzul Banosh ist ein traditionelles Gericht aus dem Hochland der Karpaten, das aus Maismehl mit fettigem Sauerrahm zubereitet wird. Es wird in der Regel mit gebratenen Waldpilzen und hausgemachten Shkvarki serviert. Dies berichtet RBC-Ukraine mit Verweis auf die Instagram-Seite des Food-Bloggers Alex Mil.
Galicischer Banosh mit Champignons und Frühlingszwiebeln
Zutaten:
- Maisgrütze – 90 g (mittelgrob gemahlen)
- Milch – 250 g
- saure Sahne – 250 g (20%)
- Butter – 20 g
- eine Prise Salz
- Zucker – 0,5 Teelöffel
- Frühlingszwiebeln (Menge nach Wunsch)
für die Pilzsoße:
- getrocknete Steinpilze – 40 g
- Sahne – 100 ml
- Zwiebel – 1 St.
- Pflanzenöl – 10 g
- Mehl – 1 Esslöffel
- Pilzwasser – 200 ml
Zubereitung
- Milch und saure Sahne in einen Topf geben, Butter, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Die Maisgrütze schubweise einrieseln lassen und regelmäßig umrühren.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Grütze die Konsistenz von weicher Knete hat. Schmecken Sie, ob die Grütze gar ist – wenn nicht, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu und kochen Sie ein paar Minuten weiter. Im Durchschnitt sollten Sie 8-10 Minuten kochen.
- Die Champignons 15-20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Zwiebeln 4 Min. in Öl anbraten, Pilze dazugeben, mit Sahne aufgießen, salzen und pfeffern. 5-7 Min. schmoren lassen.
- Das Pilzwasser mit dem Mehl mischen, in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze dünsten, bis die Pilze weich sind.
- Die Rinderbrust in kleine Würfel schneiden und knusprig braten. Die Banosh mit reichlich Pilzsoße und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
