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Beide Öle sind eine Quelle für herzgesunde einfach ungesättigte Fette
Seit vielen Jahren ist Olivenöl neben magerem Eiweiß, Obst, Gemüse, Nüssen und Vollkornprodukten einer der Hauptbestandteile der herzgesunden Mittelmeerdiät. Außerdem gilt Olivenöl als so gesund, dass manche Menschen es allein verzehren, ohne es zu Gerichten hinzuzufügen. In den letzten Jahren ist jedoch auch Avocadoöl auf den Markt gekommen, so dass die Prävention uns gesagt hat, welches Öl gesünder ist.
Olivenöl vs. Avocadoöl: Nährwerteigenschaften
„Beide Öle sind eine Quelle für herzgesunde einfach ungesättigte Fette (MUFAs)“, versichert die Ernährungsberaterin Lauren Manaker.
Ihr zufolge wird der Verzehr solcher Fette mit einer besseren kardiovaskulären Gesundheit, geringeren Entzündungen und besseren Cholesterinwerten in Verbindung gebracht.
Elana Bodner, Ernährungsberaterin für funktionelle Medizin in New York City, fügt hinzu, dass beide Öle auch reich an Antioxidantien wie Polyphenolen, Lutein, Beta-Carotin, Vitamin E und K sind.
„Diese Nährstoffe sind wichtig für die Gesundheit der Augen und der Haut, die Immunfunktion und die Blutgerinnung und haben weitere gesundheitliche Vorteile“, heißt es in dem Material.
Der Unterschied zwischen Olivenöl und Avocadoöl
Nach Ansicht von Experten weisen die beiden Öle mehrere Unterschiede auf.
„Olivenöl, insbesondere natives Olivenöl extra, enthält Polyphenole, starke Antioxidantien mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen haben, vom Schutz des Herz-Kreislauf-Systems über die Optimierung des Darmmikrobioms bis hin zur Verbesserung der kognitiven Funktionen“, betont die Ernährungswissenschaftlerin und Onkologin Natalie Ledesma.
Studien bringen den Konsum von Olivenöl sogar mit einem geringeren Demenzrisiko in Verbindung.
Gleichzeitig enthält Avocadoöl etwas mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren und fördert die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen besser, versichert Bodner.
Der Hauptunterschied zwischen den beiden Ölen könnte jedoch darin bestehen, dass wir viel mehr über Olivenöl wissen, da in den letzten Jahrzehnten Tausende von Studien über dieses Produkt durchgeführt wurden, während die Forschung über Avocadoöl jüngeren Datums ist.
„Bislang ist die Verwendung von Avocadoöl in der wissenschaftlichen Literatur begrenzt, wenn auch vielversprechend“, so Lesdesma.
Welches ist das beste Öl zum Frittieren von Speisen?
Ernährungswissenschaftler sagen, dass sie Olivenöl zum Kochen bei geringer Hitze, zum Braten und zum Übergießen von gekochten Speisen wie Nudeln und Gemüse bevorzugen.
„Ich bevorzuge Avocadoöl zum Braten, Rösten oder Grillen von Hähnchen und Steaks und zum Backen“, fügt Bodner hinzu.
Was den Geschmack betrifft, so schmecken beide Öle gut, allerdings auf unterschiedliche Weise. Olivenöl hat einen ausgeprägteren, fruchtigen oder pfeffrigen Geschmack, während Avocadoöl milder und neutraler ist, mit einem leichten Buttergeschmack, was oft ein Vorteil ist, betont der Ernährungswissenschaftler.
