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Weich, duftend, mit zarter Creme im Inneren – solche Krapfen zergehen förmlich auf der Zunge
In der kalten Jahreszeit brauchen wir Wärme, Gemütlichkeit und duftende Desserts, die ein wahres Fest des Geschmacks sind. Wenn Sie die Kombination aus zartem Teig und Kürbisgeschmack lieben, werden diese luftigen Krapfen Ihr neuer Favorit werden. Die Bloggerin annasimiachko verrät uns ein Rezept, das sich leicht zu Hause nachmachen lässt, um Freunde und Familie zu überraschen, und das fantastisch zu Ihrer Lieblingstasse Tee passt.
Rezept
Inhaltsstoffe
Teig
- Milch 120 ml
- Kürbispüree 120 g
- Zucker 60 g
- Zimt 1 Teelöffel
- Orangenschale
- Salz
- Frische Hefe 25 g
- Ei 1 St.
- Eigelb 2 Stk.
- Mehl 430 g Mehl
- Butter 50 g
- Cognac oder anderer Alkohol 20 ml
Sahne
- Kürbispüree 200 g
- Eigelb 3 Stk.
- Ei 1 St.
- Zucker 40 g
- Milch 300 ml
- Vanillezucker 1 Päckchen
- Zimt 1 Teelöffel
- Butter 60 g
- Weiße Schokolade 1 Tafel
- Speisestärke 1 Esslöffel l
Braten
Garen
- Kürbispüree: Den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Die Kürbisspalten in Folie einwickeln und 40-50 Minuten lang backen, bis sie weich sind.
- Mit einem Pürierstab glatt rühren.
- Teig: Zucker, Zimt, eine Prise Salz, Kürbispüree, geriebene Orangenschale und Hefe in die warme Milch geben. Rühren.
- Den Weinbrand hinzugeben, das Mehl hinein sieben und den Teig kneten. Der Teig ist anfangs klebrig, wird aber später elastisch.
- Zum Schluss die Butter unterkneten.
- Den Teig abdecken und 1-1,5 Stunden gehen lassen.
- Die Krapfen formen: Den Teig in 50 g schwere Kugeln teilen.
- Auf Pergamentpapier legen und weitere 40 Minuten gehen lassen.
- Creme: Eigelb, Ei, Zucker, Vanillezucker, Stärke, Kürbispüree und Zimt schlagen.
- Mit der heißen Milch aufgießen und auf dem Herd unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt.
- Vom Herd nehmen, die Butter und die weiße Schokolade hinzufügen.
- Gut umrühren und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Braten und Servieren: Das Pflanzenöl bei schwacher Hitze erhitzen.
- Die Krapfen 2-3 Minuten auf jeder Seite goldgelb frittieren.
- In die Zucker-Zimt-Mischung tauchen.
- Mit der gekühlten Sahne füllen.
Tipps
- Verwenden Sie ein Ölthermometer, damit die Krapfen nicht zu fettig werden.
- Mit einem Spritzbeutel die Creme gleichmäßig in die Krapfen einfüllen.
- Für einen intensiveren Geschmack etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.
Weich, duftend, mit zarter Creme im Inneren – solche Krapfen zergehen förmlich auf der Zunge. Und Kürbis macht sie nicht nur lecker, sondern auch herbstlich gemütlich. Servieren Sie sie mit heißem Tee oder Kaffee und genießen Sie den Moment der Wärme und des Geschmacks.
Dieses Rezept ist sicher etwas für alle, die Backwaren mit hellem Geschmack und zarter Textur schätzen. Von Kürbis kann man nie genug haben, und diese Krapfen sind der perfekte Genuss für die ganze Familie.
